日本美食兼容并蓄，花样品种繁多，制作精细，讲究营养均衡。

关于日本的美食，你知道多少呢？快和小玺一起来看看吧！

寿司

寿司是日本传统美食之一。制作方法是在寿司醋调过味的维持在人体体温的小饭团上加上鱼肉、海鲜、蔬菜或鸡蛋等配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。

日本寿司分两大派别：江户派的握寿司和关西派的箱寿司。其中握寿司更受推崇，由于不使用任何模具，全靠寿司师傅手工握制而成，既保证了米粒的圆润，又保持了米的醇香。

章鱼烧

章鱼烧日文名为たこやき。章鱼烧被称为日本的国粹小吃，它的起源地是大阪。

在和好的面粉和水中加进几块煮熟的章鱼肉、葱丝及其他材料后，逐一放在圆形小模具里一起烧烤，再浇上特制酱汁，柴鱼片等。趁热吃，皮酥肉嫩、味美价廉。

根据大小不同，一份章鱼烧内含有6至12个不等，在大阪各处都能吃到。

寿喜烧

寿喜锅也是一道地道的日本料理。

先将寿喜烧专用铁锅加热，再放入牛油，当牛油溶解时，加入葱段爆香，再放入牛肉片及洋葱丝，稍微炒热，倒入寿喜烧酱油、味琳、砂糖煮沸。然后放进豆腐、香菇、白菜等配菜，稍等片刻，最后沾着生鸡蛋吃。关东地方酱油味重，关西地方甜味重。

寒冷的冬天，一家人围坐在一起吃火锅温暖又热闹。

天妇罗

天妇罗一词来源于葡萄牙语，是日式料理中对油炸食品的总称。

天妇罗的烹制方法中最为关键的是面糊的制作，以鸡蛋面糊居多，调好的面糊叫天妇罗衣。将鱼、蔬菜裹上天妇罗衣后用油炸。趁热沾著咸汁或甜汁吃。其中炸大虾最受欢迎。

米饭上放上炸虾再浇上卤汁的炸虾饭是非常受欢迎的家常菜。

鳗鱼

鳗鱼先清蒸，然后反复浇上咸甜口味的酱汁用炭火慢慢地烤，即成“烤鳗鱼”，将烤鳗鱼放到米饭上就是“鳗鱼饭”。制作鳗鱼的过程中，烧烤时的香味让人垂延三尺。

鳗鱼三吃是名古屋特有的鳗鱼饭吃法，一共有三个步骤，首先将鳗鱼饭盛至碗內，品尝鳗鱼和酱汁的美味；接着拌入海苔碎、青紫苏享受清爽的口感；最后加入葱花、芥末和热汤制作鳗鱼茶泡饭。

拉面

日本人很喜欢吃拉面，关东地区是"荞面"派，关西地区是"面条"派，口味不同。

荞面是荞麦粉做成，面条是麦粉做成，二者的汤味都是以海带，木鱼等熬出的卤汁为基本味道，加入酱油，面上再放上炸虾、鸡蛋等，味道多种多样。夏天，可吃凉面，将面沾上色重的汤汁吃。

在日本的新横滨还设有一个“拉面博物馆”。馆内将日本拉面分为4种：横滨拉面，博多拉面，札幌拉面和喜多方拉面。

横滨拉面为最出名。横滨拉面起源与横滨中华街，最接近中国拉面的风味。博多又名福冈，是北九州的大城市，其拉面因为是用猪骨熬成的浓白高汤佐味而出名；札幌是北海道的第一大城市，当地拉面一面汤浓郁，面条粗韧劲道而见长；喜多方拉面比较前面三类略为逊色。