我们知道，这海参是一个不错的滋补食材，对于女性来说，还能有效的补气血。所以在这金秋十月里，也就进入了食用海参的时节了。

对于海参来说，其肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪的食物，且其滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，也是海味“八珍”之一，还与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。

所以说呀，南通人的秋天这样吃海鲜，美味又滋补，对于女性来说还能补气血！那么对于这海参来说，该怎么做营养又好吃呢？

其实，海参最重要的是吃出它的营养来，那么吃鲜活的海参确实使营养得到了最大的保留，但是这种方法并不推崇，因为生吃海参不卫生，而且鲜活海参可能携带细菌甚至病毒。

因此这从营养的角度来说，像水煮、清炖、凉拌的烹饪方式，也是不错的，其也最能保证海参中所含有的营养不易流失，且味道鲜美，又能达到滋补养生作用。

此外，还有这鲍鱼也是不错的，也具有非常好的滋补效果。因此我们在选鲍鱼的时候，就需要掌握一些小方法。

其实，对于优质的鲍鱼来说，其是呈米黄色或浅棕色的，这样的鲍鱼就会质地新鲜有光泽，且肉厚饱满，非常好吃。

而且呢，这鲍鱼的吃法也是很多的，下面就来介绍其中的一种，因此我们需要将新鲜鲍鱼的周围硬边进行清理，再用盐来揉搓，以此去除黏液。

下面再将其洗净后，就可撒上葱姜和料酒了，再上蒸锅来蒸十分钟。若是想吃嫩的话，那么就8分钟差不多了，而老的话则需要10分钟这样。

最后还需要在炒锅中倒少许的油，待其冒烟后就可淋在鲍鱼上了。

最后再来说说这个韭菜扒带鮹的吃法，因此我们需要准备章鱼、韭菜、姜、花生油等食材。

而后还需要将韭菜进行洗干净后再控出多余的水分来，而章鱼也是需要进行洗干净的，再去除沙包和嘴，并挤出多余的墨汁来。

下面再把姜进行切细丝，韭菜进行切段，而章鱼需要切3段待用。

下面就需要将这章鱼用盐来反复的抓握了，需要将其充分与盐进行接触，因此这样炒出来的章鱼才会脆爽鲜美。

而后再把章鱼进行焯水10秒钟这样，再用大火来热锅入油，以此爆姜丝，然后再就可再放入韭菜来爆炒了。

到这里，待韭菜微软，再放入章鱼进去，然后再加入盐、料酒、胡椒粉等进行快速炒匀，再滴2滴的香油，就可出锅了。

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